Analize vezavnih oblik kalcija v zrnih pšenice

Na XRF merilni postaji na sinhrotronu Elettra (Trst, Italija) sta sodelavki odseka F2 prof. dr. Katarina Vogel-Mikuš in dr. Paula Pongrac z mlado raziskovalko Tejo Pelko z Biotehniške fakultete UL izvajale analize vezavnih oblik kalcija v zrnih pšenice, ki vsebujejo različne koncentracije kalcija. Najprej smo izvedle mapiranje razporeditve kalcija, nato je v izbranih tkivih zrna potekala XANES analiza. Tovrstne raziskave so pomembne, ker vezavne oblike vplivajo na stopnjo biorazpoložljivosti kalcija iz pšenične moke in pšeničnih izdelkov.